1. ETKİ PROJESİ NEDİR?

Gençlik Çalışmalarında Kültürel Etkilerin Geliştirilmesi (ETKİ) projesi Türkiye Ulusal Ajansı tarafından Erasmus+ Ana Eylem 2 Küçük Ölçekli Ortaklıklar kapsamında desteklenmektedir. Ne eğitimde ne istihdam olan (NEET) gençlerin gastronomi ve otelcilik alanında Portekiz'de staj yapmalarını sağlamak ve bu alanda bir web platformu oluşturmak amacı ile Kayseri Kafkas Derneği'nin koordinatörlüğünde Portekiz'den Adamastor ve Türkiye'den Kocasinan Anadolu Lisesi ortaklığı ile yürütülmektedir. Proje kapsamında;

• İngilizce Eğitimi
• Girişimcilik Eğitimi
• Kültürel Eğitim
• Portekizce Eğitimi
• Dijital Eğitim düzenlenmiştir.

Portekiz'de Adamastor Derneği’nin ev sahipliğinde 20 NEET gencin yer aldığı iki adet staj faaliyeti organize edilmiştir. Bunun yanında proje kapsamında otelcilik ve gastronomi alanında eğitimler düzenlenmiş ve bu eğitimler proje kapsamında oluşturulan web platformuna eklenmiştir. Otelcilik ve gastronomi alanında;

• Mutfakta Kullanılan Araç ve Gereçler
• Doğrama Teknikleri
• Et Pişirme Teknikleri
• Makarna Pişirme Teknikleri
• Tabaklama Teknikleri
• A La Carte Servis Açma
• Misafir İlişkileri
• Resepsiyon ve Müşteri İlişkileri Eğitimi
• Opera Programı Eğitimi organize edilmiştir.
• ERASMUS+ PROGRAMI NEDİR?

Erasmus+ Programı AB’nin eğitim, gençlik ve spor alanlarındaki hibe programıdır. Yurt dışında eğitim, öğretim, staj, profesyonel gelişim, yaygın öğrenme temelli gençlik aktiviteleri ile kurumlar arasındaki iş birliklerini desteklemektedir.

Program gençlere ve gençlik çalışanlarına yenilikçi politika geliştirme, politika diyalogu ve uygulamasının teşvik edilmesi ve eğitim, öğretim ve gençlik alanlarında bilgi alışverişinin teşvik edilmesini amaçlayan farklı eylemler için hibe sağlar. Yurt içi ve yurt dışında gerçekleşen ve karar alıcılarla gençleri buluşturan Gençlik Diyalogları için imkânlar sunar. Öğrencilere, eğitmenlere, gençlere ve gençlik çalışanlarına bir başka ülkede eğitim ve öğrenim görme imkânı tanır. Aynı zamanda, 18-30 yaş aralığındaki gençlere, kendi ülkelerinde, topluma yarar sağlayan projelerde gönüllü faaliyetlerde bulunmaları için imkân tanır.

Program ile ilgili detaylı bilgiye www.ua.gov.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Ayrıca proje kapsamında program tanıtımı için çektiğimiz videoya ulaşmak için tıklayınız.

• OTELCİLİK SEKTÖRÜ

Turzim Sektörü Dünya’da en hızlı büyüyen ve en büyük sektörlerden bir tanesidir. Dünyada yaşanan büyük çaplı krizlere rağmen (covid 19 vb.) otelcilik sektörü büyümeye devam etmiştir.

Otelcilik endüstrisi 2023’ün ilk çeyreğinde 2019 yılı ile karşılaştırıldığında %85 oranında büyümüştür. Türkiye özelinde duruma bakıldığında ise 2023 yılında turizm gelirleri %13,1 oranında artış göstermiştir.

Protel tarafından hazırlanan 2024 Otelcilik sektörü raporunda 2024’te otel müşterilerinin beklentileri;

• Sürdürülebilirlik: Batılı Turistlerin En Temel Beklentisi
• Rezervasyon ve Check Out Süreçlerinde Güzel Deneyim
• Teknolojik Araçlar
• Bütçe Dostu Oteller

Yukarıda bahsedilen hususlar çerçevesinde projemiz kapsamında check – in sürecinde misafirlerin nasıl karşılanacağı, bu işlemlerde hangi programların nasıl kullanılacağı, otelcilik sektöründe kullanılabilecek teknolojik araçlar, bütçe dostu otelcilik kavramı ve girişimcilik üzerine eğitimler verilmiştir. Bu eğitimlere www.etkiprojesi.org web sitesinden ve bu dokümanın eğitimler bölümündeki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz. Ayrıca otelcilik ve gastronomi sektörünü tanıtan videomuza ulaşmak için tıklayınız.

• GASTRONOMİ SEKTÖRÜ

Gastronomi Sektörü deneyim ekonomisinin yükselişi, sağlıklı beslenme trendleri, dijital platformların etkisi, küresel mutfakların sunulması, yerel ve organik gıdalara yöneliş çerçevesinde gün geçtikçe büyümektedir.

Bu sektörde başarılı olmak için birinci husus yaratıcı düşünme ve inovasyon becerisidir. Ayrıca teknoloji kullanımı, sürdürülebilirlik bilinci, kültürlerarası yetkinlikte bu sektördeki başarı şansını arttırmaktadır. Bu noktada gastronomi sektöründeki hızlı büyüme ve açık iş kolları sebebi ile bu alanda personele olan ihtiyaç gün geçtikçe artmaktadır.

Bu alanda çalışmak isteyenlerin mutfakta belirli bir süre geçirmeleri ve tecrübe kazanmaları çok önemlidir. Ancak bu alana girmek isteyenlerin mutfak ve gastronomi ile ilgili temel bilgilere de sahip olması gerekmektedir. Bu çerçevede projemizde gastronomi ve mutfak ile ilgili temel eğitimler organize edilmiştir. Bu eğitimlere www.etkiprojesi.org web sitesinden ve bu dokümanın eğitimler bölümündeki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz.

• OTELCİLİK SEKTÖRÜ TEMEL EĞİTİMLERİ
  • MİSAFİRİN KARŞILANMASI

Misafirin otele giriş yapmak için ilk başvurduğu yer resepsiyondur. Bu süreçte;

1. Resepsiyonistin mutlaka giyiminin çok düzgün olması önemlidir.
2. Misafir güler yüz ile karşılanmalıdır
3. Misafire kaç kişi konaklama yapılacağı sorulur
4. Oda tipleri hakkında bilgiler verilir.

Otelde kullanılan oda tipleri single oda, double oda, triple oda twin oda ve süit odadır. Single oda tek kişilik oda anlamına gelmekteyken, double oda iki kişilik oda, triple oda üç kişilik oda anlamına gelmektedir. Double odalarda misafirlere farklı yatak tipleri de sunulmaktadır. Twin bed iki ayrı yataklı oda iken; double bed veya king size yatak çift kişilik yatağın bulunduğu oda tipidir. Suit oda ise içerisinde bir oturma odası ve bir yatak odası bulunan oda tipidir. Bazı otellerde junior süit, süit, king süit gibi ayrımlar da yapılmaktadır. Bebek ile konaklama yapmak isteyen misafirlere park yatak önerisinde bulunulur.

• Check in işlemi yapılır. Check in işlemi misafirin otele kabul edilmesi ve otelin sistemine kayıt edilmesi işlemidir. Bu işlem için misafirlerden kimlik alınır ve sisteme girişleri yapılır.
• Check in işlemi sonrasında müşterinin ödeme yapıp yapmadığı kontrol edilir. Ödeme yapmayan müşteriden ödeme nakit veya kredi kartı ile alınır. Müşteriye fatura isteyip istemediği sorulur.
• Check in işlemi tamamlandıktan sonra fiyata nelerin dahil olduğu, nelerin dahil olmadığı, mini bar kullanımının ücretli olduğu konusunda bilgi verilir.
• Misafire oda kartı verilir ve güler yüz ile odasına uğurlanır.
• Check out işlemi yapılırken misafirin mini bar kullanıp kullanmadığı, herhangi bir borcunun bulunup bulunmadığı kontrol edilerek check out işlemi gerçekleştirilir.

            Bu konu ile ilgili eğitim videosuna ulaşmak için tıklayınız.

• MİSAFİRİN OTEL SİSTEMİNE KAYIT EDİLMESİ

            Otelde konaklama yapacak olan bir misafirin otel sistemine kayıt edilmesi gerekmektedir. Resepsiyonist misafirlerin kimlikleri ile bu sisteme kayıt yapmakta ve fatura talebi, oda tipi vb. hususlardaki tüm bilgileri sisteme girmektedir. Otellerde bu alanda farklı sistemler kullanılmaktadır. Ancak dünyada ve Türkiye’de bu alanda kullanılan en yaygın sistem opera sistemidir. Opera sistemi ile ilgili eğitim videosuna ulaşmak için tıklayınız.

• GASTRONOMİ VE RESTORAN SEKTÖRÜ TEMEL EĞİTİMLERİ

6.1. RESTORAN SEKTÖRÜ EĞİTİMLERİ

      Restoranlarda yemeğin kalitesi ve müşteri memnuniyeti için yemek kalitesi ile birlikte yemeklerin servis ve sunumu da önemlidir. Bir restoranda misafir karşılanırken aşağıdaki hususlara dikkat edilmektedir.

1. Öncelikle misafir güler yüzle hoşgeldiniz diyerek karşılanır ve rezervasyonu olup olmadığı sorulur.
2. Rezervasyonu olan misafir rezerve edilen masaya rezervasyonu olmayan misafir müsait bir masaya yönlendirilir.
3. Misafire masasına kadar eşlik edilir.
4. Misafir masaya oturtulurken sandalyesi çekilerek masaya oturmasına eşlik edilir.
5. Misafire tekrar hoşgeldiniz denerek servis yetkilisi kendisini tanıtır. Bu esnada göz teması sağlamak ve güler yüz önemlidir.
6. Yemek öncesi aperatif bir içecek isteyip istemediği misafire sorulur.
7. Müşteriye menü takdimi yapılır sorması durumunda menü ile ilgili bilgiler verilir.
8. Siparişi alınır ve yemek servisi yapılır.

Bu konu ile ilgili eğitim videosuna ulaşmak için tıklayınız.

Misafirin türüne, davetin türüne göre gastronomi dünyasında çeşitli servis türleri bulunmaktadır. Bunlar;

1. A La Carte Servis

Menüden seçme anlamına gelen servis türüdür. Misafirin menüden ürün seçip sipariş vermesi ile gerçekleştirilir. A La Carte Servis açmak ile ilgili eğitim videosuna ulaşmak için tıklayınız.

• Açık Büfe Servisi

Açık büfe servisi yiyecek ve içeceklerin geniş bir şekilde müşteriye sunulduğu ve müşterilerin kendi tercihlerine göre ürünlerini tabaklarına aldıkları servis şeklidir. Genellikle otel kahvaltılarında veya tatil konseptli otellerde kullanılmaktadır.

• İngiliz Servisi

İngiliz servisi, yemeklerin önceden hazırlanmış tabaklarla masaya getirildiği ve garsonların müşterilere yemeği kesip tabağa koyarak sunduğu bir servis şeklidir. Bu yöntem, daha resmi ve şık olarak kabul edilir ve genellikle yüksek profilli etkinliklerde, lüks restoranlarda ya da özel yemek davetlerinde tercih edilir.

• Fransız Servisi

Fransız servisi, yemeklerin büyük tabaklar veya tepsiler üzerinde masaya getirildiği ve müşterinin önünde kesilip sunulduğu bir hizmet şeklidir. Bu yöntemde, yiyecekler büyük tabaklar veya tepsiler üzerinde masaya getirilir ve garsonlar müşterinin önünde yiyecekleri keserek tabağına yerleştirip sunar. Bu stilde öncelikle ekmek ve içecek servisi yapılır. Garsonların beceri ve hızlı hareket etmeleri gereklidir, aynı zamanda profesyonel bir tutum sergileyerek müşteriyle iletişime geçmelidirler. Yiyeceklerin estetik sunumu ve yüksek kaliteli malzemeler kullanmak da bu servis türünde büyük önem taşır. Fransız servisinin İngiliz servisinden temel farkı bu servis türünde yiyeceklerin daha büyük ve gösterişli tabaklarda sunulması ve sıcak sosların müşterinin önüne eklenmesidir.

• Amerikan Servisi

Amerikan servis, önceden porsiyonlanmış yemeklerin doğrudan müşterinin tabağına yerleştirildiği ve masaya getirildiği bir servis şeklidir. Bu yöntem restoran ve kafe gibi işletmelerde tercih edilir. Çünkü hızlı ve verimli bir servis deneyimi sağlar. Garsonlar siparişleri alır ve hazırlanan yemeği masaya getirerek servis eder. Bu serviste yiyeceklerin sıcaklık ve sunum açısından iyi korunmuş olması önemlidir.

• Rus Servisi

Rus Servisi, yemek deneyimlerinde klasik ve zarif bir atmosfer sunarak özellikle resmi ve özel etkinlikler için tercih edilen bir servis şeklidir. Bu hizmet stili, tüm misafirlerin beklentilerini aşan lezzetli yemek seçenekleri ve göz alıcı sunumlarıyla unutulmaz anılar yaşatmayı hedefler. Düğünler, gala yemekleri ve şirket etkinlikleri gibi önemli organizasyonlarda sıklıkla başvurulan bir servis yöntemidir. Bu servis stilinde sıcak yemekleri garsonlar orkestra eşliğinde getirir. Servis personeli tüm yemekleri, meyveleri, sosları ve tatlıları masaya dekoratif olacak şekilde yerleştirir. Ardından tabakları müşterilerin önüne aynı anda koyar ve servise başlar. Bununla birlikte garsonlar salonda misafirleri selamlayarak farklı gösteriler de yapar. Bu geleneksel ve zarif hizmet şekli sayesinde, misafirler sofistike bir ortamda lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilir ve unutulmaz anılar biriktirebilirler. Özenle hazırlanmış dekorasyonlar ve servis elemanlarının profesyonelliği ile Rus Servisi, kaliteli yemek deneyimleri için tercih edilen popüler bir seçenektir.

• Fast Food Servisi

Fast food servisinde, müşteriler genellikle siparişlerini bir menüden seçerek şalterde verir ya da sürücüler araçlarından inmeden sipariş verebilirler. Sipariş alındıktan sonra, kısa süre içerisinde hazırlanan yiyecek ve içecekler paketlenir ve müşterilere teslim edilir. Fast food restoranları, hamburgerler, sandviçler, patates kızartması, salatalar ve benzeri ürünler sunarak farklı damak zevklerine hitap edebilir. Fast food servisi, şehir merkezlerinden alışveriş merkezlerine kadar dünya çapında yaygın olarak bulunan bir yemek servisi türüdür.

• Banket Servisi

Menüsü ve katılımcı sayısı önceden belirlenmiş ve faaliyetin amacına uygun olarak düzenlenmiş özel davetlerde uygulanan servis türüdür.

6.2. GASTRONOMİ SEKTÖRÜ EĞİTİMLERİ

6.2.1. PROFESYONEL MUTFAKTA KULLANILAN MALZEMELER

Bir profesyonel mutfakta hangi malzemelerin kullanıldığını bilmek mutfakta çalışanlar açısından son derece önemlidir. Bu bilgi mutfağın daha hızlı bir şekilde çalışmasını sağlarken müşteriye yapılacak sunumun kalitesini de arttırmaktadır. Ayrıca mutfakta yaşanabilecek hijyen sorunlarının da önüne geçilmesini sağlamaktadır. Mutfakta kullanılan başlıca araç ve gereçler aşağıda belirtilmektedir.

1. Kesme Tahtaları

Kesme işlemi yapılırken mutfakta her bir rengin kullanım alanı vardır. Bu alanlar;

Kırmızı Tahta Kırmızı Bıçak: Çiğ Et

Kahverengi Tahta – Kahverengi Bıçak: Pişmiş Et

Beyaz Tahta – Beyaz Bıçak: Süt Ürünleri

Yeşil Tahta – Yeşil Bıçak: Sebze ve Salata Ürünlerinde kullanılır.

• Gastronom Küvetler

Bir mutfakta mise en plus (mutfakta asıl yemek öncesinde yapılan hazırlıklar) sürecinde kullanılmaktadır.

• Çeşitli Tencere ve Kaplar
• Gastronom Saplı Tas
• Bıçaklar

Kemik Sıyırma Bıçağı: Etleri kemikten sıyırmak için kullanılır. Ortalama 20 cm uzunluğundadır.

Peynir Bıçağı: Birkaç farklı ağız kısmına sahip olan bıçaklar farklı peynir yapılarına göre tasarlanır.

Kasap Bıçağı:

Eti kolay kesmek için elde tutuşu rahat olan bıçakladır.

Meyve Bıçağı:

Keskin olmayan bıçaklardır. Genellikle renkli tasarımlar ile satışa sunulurlar.

Ekmek Bıçağı:

Testereye benzeyen tırtıklı bir yapıya sahiptir.

Bu konu ile ilgili eğitime ulaşmak için tıklayınız.

6.2.2. DOĞRAMA TEKNİKLERİ

      Gastronomi alanında bilinmesi gereken bir diğer husus ise doğrama teknikleridir. Bir mutfakta aşağıdaki doğrama teknikleri kullanılır.

1. Jülyen Doğrama

Ürünlerin ince ve uzun bir şekilde doğranmasıdır. Gastronomi dünyasında en çok kullanılan doğrama şeklidir. Bu doğrama tekniği ile ilgili eğitime ulaşmak için tıklayınız.

• Batonet Doğrama

Jülyen kesimin biraz daha kalın olanına verilen isimdir.

• Mirepoix

Küp şeklinde doğrama yöntemidir. Bir yemek kaşağına 3-4 tane küp sığacak şekilde doğrama yapılır.

• Şifonad

Şifonad özellikle yapraklı sebzeleri kesmek için kullanılan bir tekniktir. Yapraklar üst üste koyulduktan sonra birbirine sarılır ve doğrama işlemi bu şekildeyken yapılır.

• Brunoise

Soğan doğrama teknikleri arasında en sık kullanılan yöntem brunoise doğramadır. Türk mutfağında “soğanları yemeklik doğrama” olarak geçen bu kesim şeklinde ürün küçük küpler haline getirilir.

• Jardin

Brunoise doğrama tekniğinde elde edilen parçalar biraz daha kalın doğranırsa jardin doğranmış olurlar.

• Masedon

Jardin doğrama şeklinin bir üst modeli ise masedon kesme şeklidir. Masedon kesilen küp şeklindeki parçalardan bir yemek kaşığına yaklaşık 10 tane sığması gerekir.

• Vichy
• Özellikle havuç ve salatalık gibi içi dolu tüp formundaki sebzelerin yuvarlaklar halinde doğranmasına vichy denir.
• Peyzan

Diğer adı “days” olan peyzan doğrama tekniğinde elde edilen parçalar kare şeritlerdir.

1. Matingon

Peyzan doğrama yönteminde rastgele büyüklüklerde parçalar elde ederek ilerlerseniz matignon doğrama yapmış olursunuz.

6.2.3. GASTRONOMİ ALANINDAKİ TEMEL TERİMLER

Pişirme Teknikleri

Sote (Sauté): Az yağda, yüksek ısıda hafifçe kavurma.

Blanching (Blanşe etmek): Gıdayı kısa süreliğine kaynar suya sokup ardından soğuk suya almak.

Poaching: Düşük sıcaklıkta sıvı içinde pişirme.

Braising (Braise etmek): Önce mühürleyip sonra sıvı içinde kısık ateşte pişirme.

Steaming (Buharda Pişirme): Gıdayı su buharı ile pişirme yöntemi.

Grill (Izgara yapmak): Yüksek ısıda doğrudan ateş veya ızgara üzerinde pişirme.

Roasting (Fırınlamak): Kuru ısı kullanarak fırında pişirme yöntemi.

Deep Fry (Derin Yağda Kızartma): Ürünü tamamen yağın içine batırarak kızartma işlemi.

Mühürleme (Searing): Etin dış yüzeyini yüksek ısıda kısa sürede pişirerek lezzetini içinde tutma.

Kesim ve Hazırlık Teknikleri

Brunoise: Küçük küp şeklinde doğrama tekniği.

Julienne: İnce, uzun çubuk şeklinde doğrama yöntemi.

Chiffonade: Yeşillikleri ince şeritler halinde kesme.

Mirepoix: Aromatik sebzeleri (soğan, havuç, kereviz) iri parçalar halinde doğrama tekniği.

Concassé: Kabukları soyulmuş ve doğranmış domates kesim tekniği.

Soslar ve Bağlayıcılar

Roux: Un ve yağın kavrulmasıyla yapılan kıvam verici karışım.

Beşamel: Süt, un ve yağ ile yapılan beyaz sos.

Demi-Glace: Kahverengi et suyu ve şarap ile yoğunlaştırılmış sos.

Emülsiyon: Birbiriyle karışmayan iki sıvının birleşmesi (örneğin mayonez, hollandez sos).

Servis ve Sunum

Garnitür: Ana yemeğin yanında sunulan yardımcı yiyecekler.

Deglaze: Tavada kalan et artıklarını şarap veya su ile çözüp sos yapmak.

Plateau: Şık bir sunum hazırlamak için tabak düzenleme tekniği.

Amuse-Bouche: Ana yemekten önce sunulan küçük aperatifler.

Pişirme teknikleri ile ilgili olarak projemiz kapsamında çeşitli eğitimler verilmiştir.

Et pişirme teknikleri eğitimine ulaşmak için tıklayınız.

Makarna pişirme tekniklerine ulaşmak için tıklayınız.

Tabaklama tekniklerine ulaşmak için tıklayınız.

• KİŞİSEL GELİŞİM EĞİTİMLERİ

7.1. DİJİTAL EĞİTİM

Etki projesi kapsamında gençlerin otelcilik ve gastronomi alanında teknolojik çalışmaların kullanılması sebebi ile bu alanda kendilerini geliştirmeleri için excel kullanımı, power point kullanımı, wordpress ile web sitesi yapımı, canva programı ile tasarım oluşturulması alanında eğitimler düzenlenmiştir. Bu eğitimlere ulaşmak için tıklayınız.

7.2. PORTEKİZCE EĞİTİMİ

Etki projesinin staj faaliyetlerinin Portekiz’de gerçekleşmesi sebebi ile katılımcılara Portekizce eğitimi verilmiştir. Bu eğitime ulaşmak için tıklayınız.

Eğitim sonrasında sertifika almak isteyenlerin eğitimi tamamlaması ve linkte belirtilen sınava girmesi ve en az 70 puan alması gerekmektedir. Eğitimi tamamlayan ve sınava giren katılımcıların etkiprojesi@gmail.com adresine e-posta göndermeleri gerekmektedir.

7.3. İNGİLİZCE EĞİTİMİ

Proje katılımcılarının sektörde iş bulmasını kolaylaştırmak adına katılımcılara yönelik İngilizce eğitimi düzenlenmiştir. Bu eğitime ulaşmak için tıklayınız.

Eğitim sonrasında sertifika almak isteyenlerin eğitimi tamamlaması ve linkte belirtilen sınava girmesi ve en az 70 puan alması gerekmektedir. Eğitimi tamamlayan ve sınava giren katılımcıların etkiprojesi@gmail.com adresine e-posta göndermeleri gerekmektedir.

7.4. GİRİŞİMCİLİK EĞİTİMİ

Etki projesi katılımcılarına otelcilik ve gastronomi sektörünün yeni trendlerine uygun olarak iş fikirleri geliştirmeleri ve bu fikirleri uygulamaları amacı ile girişimcilik eğitimi verilmiştir. Bu eğitim kapsamında katılımcılara girişimcilik, iş birliği ve takım çalışması, şirket türleri, fikri sınai mülkiyet hakları, proje döngüsü yönetimi ve pazarlama eğitimleri verilmiştir. Bu eğitimlere ulaşmak için tıklayınız.

Eğitim sonrasında sertifika almak isteyenlerin eğitimi tamamlaması ve linkte belirtilen sınava girmesi ve en az 70 puan alması gerekmektedir. Eğitimi tamamlayan ve sınava giren katılımcıların etkiprojesi@gmail.com adresine e-posta göndermeleri gerekmektedir.

• VİZE SÜREÇLERİ

Türkiye’den yurt dışında Erasmus+ programı başta olmak üzere çeşitli projelere katılmak, staj faaliyetine katılım sağlamak amacı ile vize alınması gerekmektedir. Bu çerçevede vize süreçlerinde son dönemlerde çeşitli sıkıntılar yaşanmaktadır. Ancak vize almanın belirli püf noktaları bulunmaktadır. Bunlar

1. Öncelikle doğru web sitesinden vize konusu ile ilgili doğru bilgiler alınmalıdır.
2. Gidilecek olan ülkeye vize başvurusu yapılmalıdır.
3. Gidilecek olan ülkenin büyükelçiliğinin veya konsolosluğunun web sitesinden vize süreçleri ile ilgili bilgi alınmalıdır.
4. Gidiş tarihinden en az 6 ay önce hazırlıklara başlanmalı ve randevu süreci dikkatle takip edilmelidir.
5. Büyükelçilik veya konsolosluk web sitesinde doğru vize türüne başvuru yapılmalıdır. İstenilen evraklar incelenmeli ve eksiksiz olarak hazırlanmalıdır.
6. Randevu tarihinde ve saatinde başvuruya gidilmelidir. Sorulan sorulara sakin ve ciddi bir şekilde sabır ile cevap verilmelidir.

Yukarıda belirtilen püf noktaları belirttiğimiz videomuza ulaşmak için tıklayınız.

• İŞ BAŞVURULARI VE MÜLAKATLARI

Otelcilik ve gastronomi alanında iş başvurusu yaparken dikkat edilmesi gereken çeşitli hususlar bulunmaktadır. Bunların başında doğru cv hazırlama, sertifikaları sunumunu yapmak gibi hususlar sizlerin mülakata çağrılmasına katkı sağlayacaktır.

9.1. CV Hazırlama

CV hazırlanırken başvurduğunuz işe göre tecrübelerinizi listelediğiniz ve kendinizden bahsettiğiniz bir cv hazırlamak önemlidir. Bu çerçevede alan ile ilgili eğitim hayatınız, iş tecrübeleriniz, yabancı dil bilginiz, ödülleriniz, sertifikalarınız ve referanslarınızın CV’nizde yer alması gerekmektedir. Ayrıca iyi bir CV’nin 2 sayfayı geçmemesi önerilmektedir. CV çeşitli dijital araçlar kullanılarak hazırlanabildiği gibi çeşitli şablonlar üzerinden de hazırlanabilmektedir. Bu alanda Avrupa Birliği’nin kabul ettiği bir şablon olarak Europass CV’yi kullanabilirsiniz. Europass CV’nizi oluşturmak için tıklayınız.

9.2. Youthpass Sertifikası

Youthpass Erasmus+ programı kapsamında projelere katılan gençlere verilen bir sertifikadır. Sertifikanın en önemli özelliği gençlerin kendi kendilerini değerlendirmesine imkan sunmasıdır. Bu çerçevede Erasmus+ projelerine katılan her genç bu sertifikayı alma hakkına sahiptir. Youthpass ile ilgili detaylara ulaşmak için tıklayınız.

9.3. İş Mülakatlarında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

İş başvurusu yapan gençler ön değerlendirme aşamasını geçtikten sonra mülakata davet edilmektedirler. Bu mülakatlarda gençler tarafından dikkat edilmesi gereken hususlar aşağıda belirtilmektedir.

1. Kıyafete özen göstermek

Bir iş başvurusunda kıyafete özen göstermek işi ne kadar ciddiye aldığınızı gösterir. Bu noktada şık giyinmek ve bakımlı olmak önemlidir. Renk olarak kahverengi giyinmekten kaçınılmalıdır.

• Mülakata Gidilecek olan şirketi araştırmak

İş başvurusunda bulunduğunuz ve mülakata davet edildiğiniz şirket mutlaka araştırılmalıdır. Şirket ile ilgili bilgilere sahip olmak, şirketin çalışma alanları ile bilgileri kendi çalışmalarınız ile birleştirerek mülakat sırasında anlatmanız size avantaj sağlayacaktır.

• Gelebilecek sorulara hazırlık yapmak

Bir iş mülakatında karşınıza çıkabilecek klasik sorular bulunmaktadır. Neden bizimle çalışmak istiyorsunuz, neden bu pozisyonda çalışmak istiyorsunuz, bu alandaki kariyer hedefleriniz nelerdir, kurum adına neler yapabilirsiniz soruları gelebilecek en klasik sorulardır. Bu sorulara kendi deneyimlerinizi harmanlayarak cevap vermek sizi diğer adaylardan öne geçirecektir.

• Sakin olmak

İş mülakatında sakin olmak ve gelecek sorulara içtenlikle doğru cevap vermek önemlidir. Bazı insan kaynakları uzmanları mülakatlarda kişinin ne kadar sakin kaldığını ve sabırlı olduğunu ölçmek için adayları zorlayabilmektedir. Bu noktada sakin kalmak ve her soruyu cevaplamaya çalışmak önemlidir.

• Kendini doğru tanıtmak

Kendinizi tanıtırken kısa, öz bir şekilde tanıtmak ve başvurduğunuz pozisyonla ilgili çalışmalarınızdan kısaca bilgi vermek önemlidir. Kendinizi olduğunuz gibi anlatmak işin en önemli hususlarından bir tanesidir.

• Mail Adresine Sahip Olmak

Mail adresinizin  kişinin kendisini anlatan ve tanıtan bir mail adresi olmalıdır. Bu sebepten dolayı isminizin ve soyisminizin yer aldığı bir mail adresine sahip olmak önem arz etmektedir.

• Kafanıza takılan şeyleri sormaktan çekinmeyin.

Bu konu ile ilgili yapılan eğitime ulaşmak için tıklayınız.

Eğitim kitini indirmek için tıklayınız.